用料
排骨 | 860克 |
姜 | 6片 |
葱 | 1/3根 |
八角 | 1个 |
干红辣椒 | 3根 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 2勺 |
可乐 | 1瓶 |
清水 | 适量 |
排骨切段(我是让卖排骨的阿姨帮忙切的、不要太大块),温水洗净,冷水下锅,加两片姜和适量料酒煮出血沫,温水洗净备用。
葱姜切丝,准备好干红辣椒和八角。
起锅烧油,油微热下排骨(小心高温溅伤),放入提前准备好的葱姜丝、八角、干红辣椒,微微翻炒后,加生抽。
加蚝油,翻炒均匀,(喜欢吃可以多放一点)
大半瓶可乐。
加清水末过排骨表面
加盐(由于之前加的生抽有调味作用、所以盐不要放太多,根据个人口味一点一点加)
加鸡精(这个还是少放,因为大多数人认为鸡精不是很健康),大火把汤烧开,转小火焖炖30-40分钟,如果汤少,记得多开盖看看,免得糊锅。
开大火收汁,可以留一些汁来拌饭吃,不必要全都收干。配上米饭,三大碗没问题!