用料
玉米面 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 2.5克 |
泡打粉 | 2克 |
糖 | 50克 |
面粉 | 250克 |
水 | 300克 |
零失败玉米发糕的做法
将所有的材料混合在一起,调成面糊,一定要称一下。
夏天常温放置1到2个小时发酵,会增大2-4倍的体积,所以要用大点儿的容器。
发酵好的面糊用勺子稍微搅一下排气,这个时候可以开始烧水了,一定是开水上锅蒸。
烧水的时候,把模具准备好,把面糊倒入磨具,可以根据个人喜好在底部或者面糊上方放黑芝麻或者其它果干。
水开后放入准备好的面糊,大中火蒸15-30分钟,小模具(做蛋挞的)蒸15分钟即可,大模具蒸30分钟左右即可,关火后立刻开盖,放凉后脱模。
小贴士
发酵好的面糊上锅前如果放置了10分钟以上,再次发酵了,一定要震动模具,将大气泡排出再上锅。