无花果,特别是熟透的果实肉厚软糯,多了些甜腻,少了丝回味。
可你只需加几粒蓝莓进去,
无花果蜜一般的香甜中混合了蓝莓清新的酸甜味道,
丰富了果酱的美妙滋味。
琥珀色的无花果肉和紫天鹅绒般的蓝莓果汁搅拌出神秘的色泽
一切都刚刚好。
当你把熬制好的果酱连同秋天微阳一起装进瓶子,
当你把锅铲上残留的果酱抹在面包片上较咬一口,
相信你会真切感受到村上春树笔下的“小确幸”。
你会对自己说:
就让这窝在厨房里没出息的日子美好地浪费掉吧。
用料
无花果 | 800g |
蓝莓 | 200g |
柠檬 | 半个 |
冰糖或白砂糖 | 80g |
蓝莓无花果果酱的做法
无花果800g、蓝莓200g分别洗净一切两半。
无花果用铁勺挖肉去皮,和蓝莓一起放入敞口厚底不粘平锅里,用木铲将果肉捣碎些
加入冰糖或白砂糖80g
半个柠檬挤汁,拌匀后腌1个小时
水果经过1个小时腌渍会出很多果汁,大火煮沸后转小火熬煮
熬至果酱粘稠,趁热装入消毒好的玻璃瓶内密封,倒扣放至常温后冷藏保存。
取食时要用干净的小勺,取后重新密封放回冰箱,一个月内食用完。
很美丽哦
小贴士
1、关于糖的用量:
糖的的作用是让水果渗出果胶,同时还是天然防腐剂,糖量越少保存期越短。蓝带书上的用量是水果的60%~100%,自己吃不喜欢太甜可以减量,尽快食用完就好。
2、关于柠檬汁的作用:
柠檬汁除了可以改善果酱的风味,还有抗氧化的作用,并增加果胶的析出。
3、关于熬制果酱的器皿:
熬果酱一定要用厚底平底不粘锅,木铲或耐热硅胶铲搅拌,不要用不耐酸的铁锅。
3、如何判断果酱熬好了?
用小碗盛少量清水,滴点儿果酱进去,如果化开了说明果酱还需要再熬,如果果酱结砣不散开,沉在碗底,就说明已经熬好了。