今天是立秋吃饺子,立秋,象征着秋天到了,农人开始种大白菜,种萝卜,种香菜。婆妈说包拉瓜饺子吧!长这么大还没见过做饺子馅到包饺子的全过程,今天来记录一下吧!
用料
猪肉 | 一斤半 |
拉瓜 | 半个 |
韭菜 | 一斤多 |
拉瓜丝饺子的做法
肉切小肉丁,现在猪肉好贵啊,22块9毛一斤,需要一斤半左右
这样就有了肉馅
今天的主角,拉瓜登场
拉瓜擦丝,三大勺咸盐,沙沙水,二十来分钟
韭菜洗好备着,等要包的时候再切,切早了满家的韭菜臭味
用挤菜网把多余的水挤掉
四勺面,勺的大小如下图
面加适量水,这个需要经验和手感以及运气,哈哈,揉,一直揉,直到成为一个面团
第一次揉面,留下倩影
还记得之前的肉丁吗?加两勺油,勺的大小就是一般舀油的油勺,一勺味精,一些味达美,上色,和一和。
接下来切拉瓜,乱刀剁
继续手面,直到手不动了,用袋子捂起来。要求是三光:手光,盆光,面光。醒面醒40分钟到一个小时。
饺子馅好了,肉和拉瓜,切上韭菜,放上6勺油,2小勺味精,2勺盐,漂亮!算了算这是十口人吃的,如果家里人少的话,自行减量哈!
开始了!
和拽太妃糖一样,再挨个手面。
做剂子
擀皮,装馅,成型!
水开了,下饺子,中间点两三次凉水,盖盖捂一捂,就熟了。就着饺子水,原汤化原食。开吃吧!
小贴士
劳动并快乐着!