婚后带娃一直没上班,厨艺练的是杠杠的,什么酸菜鱼,糖醋排骨,咕咾肉,都不在话下。
唯一一直炒不好的是蛋炒饭。。。
今天明白了,我这么多年炒不好的原因!!
原因在于饭!!!!!
蛋炒饭粒粒分明,重点是饭!
而不是我的厨艺!
用料
鸡蛋 | 个 |
油 | 克 |
米饭 | 碗 |
盐 | 克 |
胡萝卜 | 根 |
蛋炒饭,炒不好的!看过来!传经验!的做法
直接说重点,大师都说隔夜饭炒,现实是突然想吃就炒呗,哪来隔夜饭。
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中午剩米饭直接炒,绝对不好吃,因为怎么炒都粘!这是我炒这么多年失败最大原因!
所以一定!一定!放冰箱保鲜20分钟后炒!或者直接冷冻5-7分钟炒!这样炒的时候就绝对不粘!重点二:
第一次油要少!一定要少!够划开鸡蛋就行。
鸡蛋到锅一直搅拌,然后加米饭。
切记:全程小火!途中盖锅盖闷30秒,让米饭粒粒分明!三:最后加青菜萝卜,早加菜出水。
最后重点:
出锅淋油!这就是一开始让油少放原因,
你看铁板炒饭师傅,都是用油瓶炒一会挤点油!
记住这3点!!炒出来和饭店一样好吃!