海鲜汤圆粉怎么做才好吃,最正宗的海鲜汤圆粉制作方法

吃过很多大大小小的海鲜，
仍然搞不清自己吃的是什么，
那么请你们绝对不要自我怀疑，
因为同样的鱼虾蟹，
不同地区的叫法都不一样。
同样是浙江沿海地区，
温岭的海鲜与再北一点的象山和石浦，
亦或是再南一点的温州海鲜，
不论是叫法和做法都有区别。

为了把石塘的海鲜吃透透，
花姐找了日出三舍的大厨洪师傅，
陪我一起逛菜场。

末了，洪师傅给我端上的这一碗海鲜汤圆粉，
真是鲜得人泪流满面。
把汤圆和粉干放在一起煮，
是洪师傅自创的，
他说每个客人都会点这碗汤圆粉。
吃过以后才知道洪师傅真的没有吹牛，
一起来看看他是怎么做的吧。

用料  

海鲜汤圆粉的做法  

1. 蛋饼就是鸡蛋打散，
   加盐和姜末，
   摊成一个饼备用。

2. 第一步，熬猪油，
   选油膘较多的猪肉，
   熬出猪油。

3. 待熬出猪油以后，
   就可以开始炒干料了。

4. 虾米、鳗鱼干、鱿鱼干
   和葱段先下锅炒香。

5. 然后加入其他海鲜翻炒，
   虾蛄、蛤蜊、海虾这个时候就可以下锅了。

6. 炒到虾蛄变色，
   下清水煮开。

7. 煮开以后加入蛋皮。

8. 然后是汤圆，
   汤圆要用没有麻心的糯米小圆子。

9. 开大火煮五分钟，待汤圆浮起，
   加入粉干，粉干不用事先泡开，
   用海鲜汤直接煮。

10. 因为是用猪油炒的海鲜，
    滚开以后汤已经泛白色了，
    然后等粉干煮软之后，
    就可以下芹菜和菠菜，开中火炖煮了，
    把海鲜汤的味道煮进粉干里。
    出锅前加入30毫升的姜汁，
    家里没有姜汁的可以现榨，
    或者是直接放姜片，姜一定要多。
    因为鳗鱼干和鱿鱼干等都有一定咸味，
    如果汤不够咸的话，
    最后加一点盐调味。

11. 吸饱了海鲜汤的汤圆粉出锅了，
    汤圆吃起来有糯性、有嚼劲，
    也裹上了浓浓的姜汁海鲜汤。

12. 深夜的时候来一碗，
    绝对大杀器！

小贴士

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